Brezel ist ein Brotsnack für Bier. Diese Brezel ist aus Deutschland genauso nicht wegzudenken wie die bekannten Würstchen. Heute gibt es viele Sorten dieses Gerichts.
Entstehungsgeschichte
Es gibt interessante Legenden über die Entstehung einer Brezel. Die schönste erzählt, dass diese Brezel von einem talentierten Bäcker erfunden wurde, der vor dem bayerischen König sehr schuldig war. Der Gouverneur sagte ihm, er solle Brot bringen, durch das man dreimal in die Sonne schauen könnte.
Eine andere interessante Geschichte wird über diese Brezel erzählt. Die Brezel wurde angeblich von Mönchen als Dankeschön an den Schöpfer erfunden. Die Form der Brezel erinnert an zum Gebet gekreuzte Hände. Auch das Aussehen dieses Brotprodukts ist mit dem Verbot der Kirchenmänner von "heidnischem Brot" verbunden, das in seiner Form der Sonne ähnelt.
Die Geschichte der Brezel ist eng mit der Geschichte Deutschlands selbst verbunden.
Diese Brezel ist seit dem 14. Jahrhundert zu einer Visitenkarte deutscher Bäckereien geworden. Damals galt das Brotprodukt als Elite-Backwaren, das Recht darauf musste erkämpft werden.
1919 entstand die Bäckerei Ditsch, die noch heute die besten Brezeln backt.
Mit dieser Brezel sind in Deutschland viele Feiertage verbunden. Auf dem berühmten Oktoberfest in Bayern wird es immer mit einem Schaumgetränk serviert. Im Juli findet zu Ehren dieses Brotes ein Karnevalsumzug entlang des Rheins statt. Und in der Stadt Mainz wird alljährlich die Königin der Brezeln gekürt.
Wie man Brezeln isst
Butterbrezel ist ein traditionelles Frühstücksgericht für die Menschen in Süddeutschland. Viele genießen jedoch knusprige Brezeln mit Käse, Schinken, Wurst oder Pastete.
Süße Liebhaber bestreichen die Brezeln mit Marmelade. Gesalzene Brezeln sind ein beliebter Snack zu Bier und deutschen Würstchen.
Und in anderen Regionen Deutschlands ist das Frühstück ohne Brezel nicht komplett. Er wird oft mit Butter und Marmelade für zuckerfreien grünen Tee serviert.
Die Brezel passt gut zu Fleischgerichten. Brezeln ohne Butter sind eine ausgezeichnete Ergänzung zu Saucen und fettigen Brühen. Sie können auch eine Brezel mit Milch trinken.
Das klassische Rezept für Salzbrezeln
Das traditionelle Brezelrezept ist ganz einfach: Mehl, Hefe, Wasser und Malz. Wie Sie sehen, gibt es auch hier einen religiösen Kontext – Lebensmittel sind beim Fasten nicht verboten. Unmittelbar vor dem Backen muss das Produkt in eine Sodalösung getaucht werden. Um eine solche Lösung herzustellen, benötigen Sie 1 Liter Wasser und 1 Esslöffel Backpulver. Bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie jede Brezel 30 Sekunden lang darin.
Für 250 g Mehl benötigen Sie 125 ml Wasser, 1 TL. Trockenhefe und etwas Malz. Außerdem müssen die Backwaren gut gesalzen sein.
Den Teig aus allen Zutaten kneten und 1,5-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, außerdem die Brezel mit grobem Salz darüberstreuen.
Wie man bayerische Brezel kocht
Bayerische Brezeln sind prall und knackig und haben zudem einen charakteristischen Geschmack. Für 6 Brezeln benötigen wir:
- Wasser - 300 ml,
- Hefe - 40 g,
- Mehl - 500 g
- Zucker - 1 TL,
- Salz - 1 TL,
- Butter - 15 g.
Für Sodalösung:
- Wasser - 1,5 l.,
- Soda - 6 Esslöffel
Sie benötigen auch Butter zum Einfetten und grobes Meersalz zum Bestreuen.
Wasser, Zucker und Hefe in einer tiefen Schüssel mischen und mit einem Mixer schlagen, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat. Mehl, Salz und Butter hinzufügen. Kneten Sie einen elastischen Teig, der nicht an Ihren Händen klebt. Wir verteilen es auf einer bemehlten Arbeitsfläche und teilen es in 6 gleiche Teile.
In der Zwischenzeit in einem Topf 1,5 Liter Wasser zum Kochen bringen und dort Soda hinzufügen. Rühren, bis das Soda vollständig aufgelöst ist und vom Herd nehmen. Wir nehmen ein Stück Teig, rollen daraus eine 50-60 cm lange Wurst und drehen dann die Brezel.
15 Sekunden in heißes Wasser tauchen, herausnehmen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Salz bestreuen. Machen Sie dasselbe für jedes Teigstück.
Die Brezeln 20-30 Minuten auf dem Backblech „ruhen“ lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 250°C vorheizen. Nach Ablauf der Zeit die Brezeln in den vorgeheizten Backofen geben.
Der Ofen benötigt 20-25 Minuten, je nach Ausstattung des Ofens. Die Brezeln sollten gut braun werden. Wir nehmen die fertigen Produkte aus dem Ofen und fetten sie mit einer dünnen Butterschicht ein.
Palmbrezel-Brezel-Rezept
Palmbrezel bedeutet "Weidenbrezel". Diese Brezel stammt ursprünglich aus Schwaben und basiert auf süßem Hefeteig. Es ist üblich, ein solches Produkt mit mehrfarbigem Zucker zu dekorieren. Der Kochvorgang ist ganz einfach:
- 350 g Weißmehl sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern. Mit Salz abschmecken, 10 g Trockenhefe und etwas Vanillin hinzufügen.
- 100 g Zucker und 1 Hühnerei in einem separaten Behälter zerdrücken. 125 ml warme Milch und 250 g geschmolzene Butter zur Eimasse geben.
- Kombinieren Sie die vorbereiteten Produkte in einem Behälter und kneten Sie einen dichten Teig. Dies kann mit einem Brotbackautomaten oder Mixer mit Teigaufsätzen erfolgen.
- Wir schicken die fertigen Produkte für 15 Minuten in den Kühlschrank.
- Wir nehmen 400 g Blätterteig (Fabrik) aus dem Gefrierschrank und tauen ihn bei Raumtemperatur auf.
- Wir nehmen den gekühlten Hefeteig heraus und teilen ihn in zwei Hälften, rollen jeden Teil in eine dünne Schicht.
- Wir legen durch eins vier Stücke Blätterteig und Hefeteig übereinander, drücken sie fest aneinander, decken sie mit Folie ab und stellen sie wieder in den Kühlschrank.
- Nach 60 Minuten nehmen wir das Werkstück heraus und schneiden es in Streifen, rollen es zu einem Tourniquet und geben ihm die Form einer Brezel.
- Wir verteilen die Brezeln auf einem mit Pergament bedeckten Backblech, lassen sie 15 Minuten stehen, fetten mit einem Ei ein, bestreuen mit Zucker und gehackten Nüssen (zum Bestreuen wird normalerweise Perlzucker verwendet).
Es ist notwendig, das Produkt im Ofen goldbraun zu backen.
Nussbrezel Brezel Rezept
Nussbrezel Brezel - Blätterteigbrezel mit Nüssen bestreut. Sie können es aus fertigem Blätterteig zubereiten. Wenn Sie sich entscheiden, einen solchen Teig selbst zu kneten, bereiten Sie die folgenden Produkte vor:
- Mehl - 350 g,
- Butter - 200 g,
- Puderzucker - 100 g,
- Vanillezucker - 30 g,
- Salz - ¼ TL,
- Eier - 3 Stk.
Mehl mit Puderzucker, Vanillezucker mischen, Eier in die Masse einschlagen und Butter (oder Margarine) dazugeben, den Teig kneten und eine Stunde kalt stellen.
Der fertige Teig (Fabrik) muss im Kühlschrank aufgetaut werden.
Wenn die Basis für die Brezel fertig ist, kannst du direkt zum Rezept für die Herstellung der Nussbrezel Brezel gehen:
- 100 g Marzipan mit einem Messer fein hacken.
- Reiben Sie die Zitronenschale auf einer feinen Reibe.
- 100 g Haselnüsse mahlen, in einer trockenen Pfanne braten und unbedingt umrühren, damit das Endprodukt nicht bitter schmeckt.
- Wir geben alle diese Produkte in einen Mixer, fügen 1 Hühnerei, 5 Esslöffel Zucker, ½ TL hinzu. Salz und vier Esslöffel Rum, 1 TL. Zimt. Die ganze Mischung glatt rühren.
- Den fertigen Teig ausrollen und in zwei 25x25 cm große Quadrate teilen, diese mit Wasser bestreichen und die Nussfüllung gleichmäßig auftragen. Legen Sie das Werkstück für 15 Minuten in die Kälte.
- Nach Ablauf der angegebenen Zeit den Teig in Streifen schneiden, jeweils zu einem Seil rollen und zu einer Brezel formen.
Die Brezeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit geschlagenem Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen goldbraun backen.
Abschließend
Brezel ist eine nationale deutsche Brezel, zu deren Ehren Feiertage abgehalten werden. Es wird zum Frühstück gegessen, mit Bier verzehrt, mit Brühe und Fleisch serviert. Das klassische Rezept beinhaltet keine speziellen Produkte in der Zusammensetzung, auch die Kochmethode ist sehr einfach. Einzige Besonderheit ist die Sodalösung, in die die rohen Werkstücke getaucht werden. Heute gibt es jedoch viele Sorten dieser köstlichen Backwaren.Brezeln sind salzig und süß, sie werden aus Hefe und Blätterteig zubereitet, es werden Streusel verwendet und sie werden mit verschiedenen Füllungen hergestellt.
