Die beliebtesten deutschen Kuchenrezepte

Deutschland wird das Land der Kuchen genannt. Sie hat der Welt viele leckere Desserts geschenkt, die in Cafés, Restaurants und in der heimischen Küche zubereitet werden können. Rezepte für deutsche Kuchen sind ziemlich komplex, aber das Endergebnis ist immer ein leckeres und schönes Gericht.

Merkmale deutscher Desserts

Deutsche Süßigkeiten sind nicht nur bei jedem festlichen Festessen präsent, sondern auch bei Familienmittagessen und -abendessen.

Eine echte deutsche Torte sollte vielschichtig und außergewöhnlich schön sein. Es wird auf jede Zutat geachtet, die dem Teig oder der Sahne hinzugefügt wird.

Die meisten Kuchen haben ihre eigenen Geheimnisse. In einen echten Baumkuchen werden zum Beispiel Bohnen der besonderen Art gegeben. Es ist notwendig, eine Holzrolle in den Teig zu tauchen und dreizehn kreisförmige Bewegungen auszuführen, wodurch Kreise erhalten werden, die Baumscheiben ähneln. Anschließend wird das Dessert 24 Stunden gekühlt. Es wird viel Zeit und Mühe kosten, einen solchen Kuchen zu machen, aber das Ergebnis ist es wert.

Es gibt aber auch einfachere Desserts in der deutschen Küche, wie zum Beispiel Strudel. Es wird mit verschiedenen Füllungen zubereitet.

Es gibt Kuchen, die für die Feiertage, insbesondere für Weihnachten, zubereitet werden.

Das Aussehen einiger Süßigkeiten wird mit bestimmten Regionen Deutschlands in Verbindung gebracht. Dazu gehört die Schwarzwälder Kirschtorte (manchmal auch Schwarzwald genannt), die nicht nur äußerst lecker, sondern auch duftend ist.

Nur erfahrene Konditoren beherrschen die Zubereitung der meisten deutschen Kuchen. Alle Desserts können jedoch zu Hause zubereitet werden. Hauptsache, alle notwendigen Zutaten sind vorhanden.

Traditionelle Dessertrezepte

Beginnen wir unsere Bekanntschaft mit deutschen Desserts mit einem ungewöhnlichen Kuchen, der wie ein Baum aussieht, den wir bereits oben erwähnt haben. Der Baumkuchen wird auch Shikhtorte genannt. In Deutschland wird es auf die Weihnachtsferien vorbereitet.

Baumkuchen

Zuerst bereiten wir die Zutaten vor:

• hühnereier - 8 Stk.;
• Kristallzucker - 210 g;
• mehl - 125 g;
• maisstärke - 125 g;
• mandelmehl (Sie können normales Mehl verwenden) - 125 g;
• butter - 250 g;
• salz - eine Prise;
• Vanilleextrakt - 1 TL;
• Fruchtmarmelade - 150 g;
• schwarze und weiße Schokolade - je 70 g;
• Süßwarenbackpulver - 11 g.

Wenn das Essen fertig ist, können Sie mit dem Kochen beginnen.

1. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Legen Sie die Eichhörnchen in einen sauberen und trockenen Behälter.
2. Fügen Sie der Proteinmasse eine Prise Salz hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer, bis sich stabile Peaks bilden.
3. Zucker portionsweise hinzufügen und mit einem Mixer weiterarbeiten.
4. Der Teig kocht schnell, daher müssen Sie den Ofen sofort einschalten, damit er auf 180 Grad aufheizen kann.
5. Das Eiweiß luftig schlagen.
6. In einem anderen Behälter Butter, Zucker, Vanilleextrakt mischen und glatt rühren.
7. Das Eigelb nach und nach zur geschlagenen Butter geben und die Masse nach jedem erneut verquirlen.
8. Mehl hinzufügen und vorsichtig mischen.
9. Mehl und Stärke durch ein Sieb in einen Behälter mit einer Charge sieben, mischen. Der Teig sollte elastisch sein. Das geschlagene Eiweiß nach und nach einrühren.
10. Das Backblech mit Backpapier auslegen und mit Butter einfetten.
11. Einen kleinen Teil des Teigs auf ein Backblech geben und gleichmäßig über die gesamte Fläche verteilen. Wir stellen den Kuchen für 6 Minuten in den Ofen, nehmen ihn heraus, legen ihn auf ein großes Schneidebrett und fetten ihn mit Marmelade ein.
12. Bereiten Sie die Pappröhre im Voraus vor, indem Sie sie in Pergament einwickeln. Wickeln Sie den mit Marmelade bestrichenen Kuchen um das Rohr.
13. Folgende Kuchen backen wir der Reihe nach. Wir fetten jeden mit Marmelade ein und wickeln ihn um eine Tube.
14. Wenn wir den letzten Kuchen einwickeln, wickeln Sie den Kuchen mit Papier ein und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
15. Wenn das Dessert abgekühlt ist, entfernen Sie vorsichtig die Tube und schneiden Sie die hässlichen Ränder ab.
16. Jetzt ist es Zeit, das Schokoladen-Frosting zu machen. Schmelzen Sie dazu die Schokolade in der Mikrowelle. Damit das Produkt nicht gerinnt, muss es alle 20 Sekunden entnommen und gemischt werden.
17. Den Rollkuchen auf den Rost legen und die Seiten mit Schokoladenmasse bestreichen. Wenn das Frosting ausgehärtet ist, kann das Dessert vom Kuchengitter genommen werden.

Der fertige Teig schmeckt wie ein zarter Kuchen, man spürt eine leichte Mandelnote.

Apfelkuchen

Apfelkuchen mit bayerischer Mousse und Zimt ist ein komplexes Dessert, das einen Konditor Zeit und Mühe kostet.

Es kombiniert harmonisch zwei Arten von Kuchen: Keks und Sand.

Für den Keks brauchen wir:

• ungesalzene Butter - 50 g;
• hühnereier - 6 Stk.;
• Kristallzucker - 200 g;
• Mehl - 150 g.

Wir bereiten Mürbeteig aus folgenden Produkten zu:

• Puderzucker - 60 g;
• gekochtes Eigelb - 3 Stk.;
• butter - 220 g;
• gemahlene Nüsse - 45 g;
• dunkler Rum - 1 Esslöffel;
• salz und Backpulver - Prise auf einmal;
• Mehl - 270 g.

Für Karamell-Äpfel bereiten Sie vor:

• geschälte Äpfel, in Scheiben geschnitten - 3 Stk.;
• brauner Zucker - 40 g;
• weißer Zucker - 40 g;
• butter - 40 g;
• Saft einer halben Zitrone;
• gemahlener Zimt - ¾ TL

Zutaten für die Bayerische Mousse:

• Schlagsahne (mindestens 33% Fett) - 200 g;
• milch - 240 g;
• Puderzucker - 1 EL.
• zucker - 80 g;
• Zimtstange - 1 Stk.;
• Gelatine - 2¼ TL;
• wasser - 1/4 Tasse;
• Eigelb - 4 Stk.

Beginnen wir mit der Herstellung eines Kekses. Eier mit Zucker mit einem Mixer im Wasserbad schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Masse sollte leicht und schaumig werden. Wir nehmen den Behälter vom Herd und schlagen 5-8 Minuten weiter, damit sich die Masse verdreifacht. Die Hälfte der geschmolzenen Butter einfüllen. Das gesiebte Mehl portionsweise dazugeben und vorsichtig mischen. Zum Schluss die restliche Butter einfüllen.

Den Boden der geteilten Form mit Pergamentpapier bedecken, mit Öl einfetten und mit Mehl bestäuben. Die Seiten müssen nicht gefettet und bestreut werden. Den Teig vorsichtig in eine Form gießen, in den vorgeheizten Ofen schieben und 25-28 Minuten backen. Wir überprüfen die Bereitschaft mit einem Holzspieß.

Die Backofentür in den ersten 15 Minuten nach dem Backen nicht öffnen, damit der Teig nicht herunterfällt. Den fertigen Keks aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, mit dem Messer an den Seiten entlang fahren, herausnehmen und abkühlen lassen.

Kommen wir zur Herstellung von Shortbread-Kuchen. Butter mit Puderzucker luftig schlagen. Gemahlene Nüsse, Eigelb, Zimt, Rum und Salz hinzufügen. Weitere 2 Minuten schlagen, dabei die Geschwindigkeit reduzieren. Mehl und Backpulver hinzufügen. Wir kneten den Teig mit unseren Händen. Es sollte weich sein, aber nicht an den Händen kleben. Wir wickeln den Teig in Frischhaltefolie ein und stellen ihn für mindestens 1 Stunde, maximal 2 Tage in den Kühlschrank.

Für Karamelläpfel zwei Sorten Zucker, Zitronensaft und Zimt mischen. Äpfel in diese Mischung geben. Butter in einer Pfanne schmelzen, Apfelscheiben vorsichtig darauflegen, Saft abgießen. 10 Minuten bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen.

Die schwierigste Etappe ist die Zubereitung der bayerischen Mousse. In diesem Fall ist es wichtig, die Reihenfolge der Aktionen einzuhalten:

1. Schlagen Sie die Sahne mit 1 EL. Puderzucker auf mittlere Spitzen, bedecken Sie den Behälter mit einem Deckel und kühlen Sie ihn ab.
2. Das Eigelb mit 2 EL mischen. Sahara.
3. Gelatine in kaltem Wasser verdünnen.
4. Den restlichen Zucker und eine Zimtstange (du kannst sie in drei Teile brechen) in einen Topf geben und auf mittlere Hitze erhitzen. Unter ständigem Rühren den Zucker schmelzen und bernsteinfarben lassen. Unter ständigem Rühren Milch in das Karamell gießen und aufkochen. Milch vom Herd nehmen, Zimtstangen entfernen.
5. Das Eigelb mit zwei Esslöffeln Zucker schlagen. Einen dünnen Strahl in heiße Milch geben. Die Mischung in einen Topf geben, auf mittlere Hitze stellen, die Sahne unter ständigem Rühren dickflüssig machen. Die Mischung sollte nicht kochen. Die Sahne vom Herd nehmen, 2 Minuten einwirken lassen.
6. Die Gelatine im Dampfbad auflösen und zur Creme geben. 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen und dabei ständig umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Schlagsahne hinzufügen.

Der bayerische Mousse-Apfelkuchen muss nun zusammengestückelt werden.Dazu den Biskuitkuchen halbieren. Wir legen eine Hälfte in eine geteilte Form, legen die Äpfel darauf, gießen die Mousse aus und bedecken die andere Hälfte. Wir senden das Formular für 1 Stunde in den Kühl- oder Gefrierschrank.

Wir nehmen den Mürbeteig aus dem Kühlschrank und teilen ihn in zwei Teile. Wir schalten den Ofen ein, damit er Zeit hat, sich auf 180 Grad aufzuwärmen. Jeden Teigteil zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ausrollen, einen Kreis mit 22 cm Durchmesser ausstechen, mit einer Gabel einstechen, auf ein Backblech legen und 15-20 Minuten im Gefrierschrank abkühlen lassen. Wir backen die Kuchen für 18 Minuten. Die abgekühlten vom Backblech nehmen. Einen Shortbread-Kuchen auf eine Servierplatte legen, den Kuchen darauf geben, mit dem zweiten Kuchenboden bedecken.

Käsekuchen

Der klassische deutsche Quarkkuchen ist ein einfaches, aber leckeres Gericht. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Produkte:

• Margarine - 275 g;
• Kristallzucker - 325 g;
• milch - 250 ml;
• mehl - 250 g;
• hühnereier - 7 Stk.;
• Vanillepudding - 1 Packung;
• Hüttenkäse - 500 g;
• Backpulver - 1 TL;
• Vanillezucker - 0,5 TL;
• Saft von 1 Zitrone.

Milch, 200 g Zucker und die Hälfte der Margarine in einem Topf mischen, anzünden, aufkochen. Beiseite stellen und abkühlen lassen. Mehl, restliche Margarine und Zucker, Backpulver, Vanillezucker und 1 Ei nehmen, Lebensmittel in eine Schüssel geben, Teig kneten. Decken Sie den Boden der Form mit Pergamentpapier ab, verteilen Sie den Teig gleichmäßig über die gesamte Form, wobei Sie die Seiten auf die gesamte Höhe der Form ausrichten.

In einem anderen Behälter 1 Päckchen Vanillepudding, Zitronensaft, 500 g Hüttenkäse und die restlichen Eier mit einem Mixer verrühren und verquirlen. Die Quarkmasse mit der Milch-Margarine-Mischung verrühren, nochmals schlagen und in die Form gießen.

Wir stellen den Kuchen in einen auf 170 Grad vorgeheizten Ofen. Nach 40 Minuten die Temperatur auf 150 Grad senken und weitere 10 Minuten backen. Wenn die Backzeit vorbei ist, schalten Sie den Ofen aus. Sollte das Dessert im Ofen abkühlen, können Sie die Tür leicht öffnen. Wir lösen den Kuchen aus der Form, dekorieren zum Beispiel mit Beerenteller.

Milchkuchen

Auch der zarte Milchkuchen kommt aus Deutschland. Bereiten wir die Zutaten für die Kuchen vor:

• kondensmilch - 1 Dose;
• eier - 2 Stück;
• mehl - 1 Tasse (250 g);
• Backpulver - 1 TL

Zutaten Vanillecreme:

• Frischkäse - 450 g;
• Sahne - 3 Tassen;
• puderzucker - 2/3 Tasse;
• Vanilleextrakt - 2 TL

Zusätzliche Zutaten:

• himbeeren für die oberste Schicht - 1½ Tassen;
• gehackte Himbeeren - 1½ Tassen;
• Kokosflocken - ½ Tasse.

Wir beginnen mit dem Kuchenbacken. Gießen Sie die Kondensmilch in eine Schüssel. Mehl und Backpulver in einem separaten Behälter mischen. Eier zur Milch geben und glatt rühren. Mehlmischung hinzufügen, Teig kneten.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Decken Sie die Auflaufform mit Pergamentpapier ab. Sie müssen 7 dünne Kuchen backen. Wir backen jeden für 5 Minuten.

Kommen wir zur Vanillecreme. Puderzucker, Frischkäse und Vanille in einer Schüssel verquirlen. In einer anderen Schüssel Sahne verquirlen, mit der Käsecreme verrühren, weiter schlagen. Sie sollten eine leichte und luftige Creme bekommen.

Wir fangen an, den Kuchen einzusammeln. Etwas Sahne auf die Form geben, den ersten Kuchen auflegen und leicht andrücken. Die Sahne darauf geben und glattstreichen, etwas gehackte Himbeere hinzufügen. Das machen wir bei jedem Kuchen. Lassen Sie etwas Sahne, um die Oberseite und die Seiten des Kuchens zu bedecken. Wir dekorieren das Dessert mit ganzen Himbeeren, Kokosflocken und Sahne mit einem speziellen Sahnebeutel. Wir stellen das Dessert über Nacht in den Kühlschrank, um es einzuweichen.

Schwarzwälder Kirschtorte

Die Schwarzwälder Kirschtorte ist eines der Meisterwerke der deutschen Küche. Wir benötigen folgende Produkte:

• gefrorene entkernte Kirschen - 400 g;
• kirschsaft (Kirschen mit Zucker mischen) - 170 ml;
• zucker - 120 und 50 g;
• Sahne (33-35% Fett) - 700-800 ml;
• Puderzucker - 6 Esslöffel

Für Keks:

• eier - 6 Stück;
• zucker - 190 g;
• mehl - 100 g;
• kakao - 30 g;
• Butter - 80 g.

Für Schokoladencreme:

• Sahne (35%) - 70 ml;
• bittere Schokolade - 35 g;
• Puderzucker - 1 Esslöffel

Zur Dekoration:

• bittere Schokolade - 100 g;
• Cocktailkirsche.

Einen Schokoladenkeks kochen. Schmelze die Butter. Eier mit Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Wir stellen den Behälter auf ein Dampfbad und schlagen mit einem Mixer bei maximaler Geschwindigkeit. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, nehmen Sie die Schüssel aus dem Bad. Wir schlagen die Eimasse weiter, bis sie um das 2-3-fache an Volumen zunimmt.

Mehl mit Kakao mischen und durch ein feines Sieb sieben. Den dritten Teil der Mehlmischung auf die Oberfläche der Eimasse gießen. Vorsichtig mit Bewegungen von unten nach oben mischen. Die Hälfte der geschmolzenen Butter in einem dünnen Strahl in den Teig gießen, mischen.

Fügen Sie noch ein Stück Mehl hinzu und kneten Sie. Restliches Öl abgießen, umrühren. Gießen Sie das gesamte Mehl ein und mischen Sie es erneut. Den Teig in eine vorbereitete geteilte Auflaufform geben.

Wir backen in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten. Wir überprüfen die Bereitschaft mit einem Zahnstocher. Der fertige Keks sollte abkühlen und 8-12 Stunden ziehen lassen. Vorsichtig in 3 identische Kuchen schneiden.

Zubereitung der Kirschen. Die Beeren mit kaltem Wasser abspülen, in eine Schüssel geben und mit 50 Gramm Zucker bedecken, 30 Minuten ruhen lassen. Gießen Sie den Saft in eine saubere Schüssel, um Sirup herzustellen. Wir brauchen 170 ml Saft, wenn Sie weniger bekommen, können Sie Wasser hinzufügen.

120 g Zucker in den Saft geben. Bringen Sie den Sirup zum Kochen, kochen Sie ihn 3 Minuten lang ein wenig. Den Topf vom Herd nehmen und die Kirschen hinzufügen. Wenn der Sirup abgekühlt ist, die Beeren entfernen.

Machen wir eine Schokoladencreme. Dazu die Schokolade mit einem Messer hacken. In einem Topf die Sahne mit Puderzucker erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen. Das Geschirr vom Herd nehmen, Schokolade hinzufügen, mischen. Wir entfernen die Schokoladenmasse für 30 Minuten im Kühlschrank. Die angedickte Masse mit einem Schneebesen leicht schlagen.

Wir gehen zur letzten Phase über - dem Zusammenbauen des Kuchens. Einen Kuchen auf eine Schüssel geben und über Kirschsirup gießen, mit Sahne einfetten. Wir tränken auch die zweite Kruste mit Sirup und legen sie mit der eingeweichten Seite nach unten auf die gefettete Kruste, gießen den Sirup darüber.

Nun die gekühlte Sahne (250 ml) mit einem Mixer auf mittlerer Stufe verquirlen. Dann den gesiebten Puderzucker (2 EL) in kleinen Portionen dazugeben, weiter schlagen. Im nächsten Schritt die zweite Kruste mit Sahne einfetten und die Kirschen aus dem Sirup hinzufügen. Den dritten Kuchen mit Sirup einweichen, eine Seite mit Sahne einfetten, mit der Sahne auflegen.

200 ml Sahne mit 1,5 EL verquirlen. Puderzucker. Creme oben und an den Seiten des Kuchens verteilen. Die Seiten mit geriebener Schokolade bestreuen, die Schokoladenlocken in die Mitte legen. Jetzt müssen noch 150-200 ml Sahne mit Puderzucker (1,5 Esslöffel) und Stärke aufgeschlagen werden. Mit einem Spritzbeutel die "Rosen" auf die Oberfläche des Kuchens drücken, mit Cocktailkirschen dekorieren. Zum Einweichen muss der Kuchen über Nacht gekühlt werden.

Wie Dessert serviert und gegessen wird

Vor dem Servieren des Desserts wird alles außer Gläser und Gläser vom Tisch entfernt. Wenn Obst oder Obstsalate auf dem Tisch liegen, müssen sich auf der linken Seite der Teller eine Dessertgabel und ein Messer befinden.

Kuchen werden auf Tabletts oder auf Tellern serviert und im Voraus in Portionen aufgeteilt, die mit einem speziellen Spatel auf einem Teller ausgelegt werden. Der weiche Kuchen sollte mit einer Gabel oder einem Löffel gegessen werden. Wenn das Dessert harte Kuchen enthält, wird es mit Gabel und Messer gegessen. Die Kuchen werden von Hand gegessen.

Auf dem Tisch kann auch eine Vase oder ein Keksteller stehen. Dieses Dessert wird von Hand gegessen, wobei ein kleines Stück abgebrochen wird. Waffeln und kleine Kekse können mit den Fingern gegessen werden. Es ist besser, weiche oder fettige Kekse mit einer Dessertgabel oder einem Löffel zu nehmen.

Die in Deutschland sehr beliebten Cremes werden in kleinen Schälchen oder Schalen auf einem Arbeitsteller serviert.

Ein solches Dessert wird mit einem Teelöffel oder Dessertlöffel gegessen. Wenn das Dessert gegessen ist, legen Sie den Löffel auf den Teller.

Süße Getränke werden in Gläsern oder Gläsern serviert, die als Kompotnits bezeichnet werden. Ein solches Glas sollte nicht gekippt werden, um den Rest des Getränks zu beenden.

Der Geschmack jedes Teigs wird durch halbsüße und halbtrockene Weine unterstrichen, so dass diese Getränke zusammen mit Desserts auch auf dem Tisch stehen können. Rotweine werden mit süßen Kuchen, Blätterteig, Torten und Gebäck serviert. Weißwein ist angemessen, wenn mit Gemüse gefüllte Pasteten auf dem Tisch liegen. Vergessen Sie nicht traditionelle Getränke wie Tee und Kaffee.

Abschließend

Deutschland ist bekannt für seine exquisiten Kuchen. Süße Desserts werden hierzulande in jedem Restaurant und in jedem Haushalt serviert. Manche Backwaren sind einfach und schnell zuzubereiten, aber die meisten Kuchen brauchen viel Zeit und Mühe, aber das Endergebnis ist ein köstliches und schönes Dessert.

Das berühmte Schwarzwälder Kuchenrezept hat beispielsweise eine lange Zutatenliste. Die Zubereitung eines solchen Desserts dauert mehr als eine Stunde aktiver Zeit, außerdem sollte der Kuchen aufgegossen werden. Aber Sie können aus den einfachsten Produkten in kurzer Zeit einen Milch- oder Quarkkuchen kochen.

Unter den deutschen Desserts finden Sie sowohl Backwaren für ein Familienessen als auch ein Konditormeisterwerk für die festliche Tafel.