Die nationale Küche Deutschlands ist berühmt für ihr köstliches Gebäck. Deutsche Torten, Brötchen und Kuchen sind nicht nur in Europa, sondern auch über die Grenzen hinaus bekannt. Unter den Süßwarenrezepten gibt es wirklich einzigartige, die in ihrer ursprünglichen Form nur in ihrer Heimat verkostet werden können. Aber es gibt auch viele leckere Desserts, die jede Hausfrau leicht zubereiten kann – zum Beispiel eine deutsche „Küchenpastete“.
Sorten von deutschen Kuchen
Das Wort Kuchen bedeutet auf Deutsch Kuchen. Dies ist die häufigste Art von Backwaren in der deutschen Küche und darf in keinem Festtags- oder deftigen Essen fehlen. Süße Kuchen werden mit einer Vielzahl von Zusatzstoffen und Füllungen zubereitet - Sauerrahm, Nüssen, Äpfeln, Beeren, Marmelade, Schokolade. Sie erhalten ungewöhnliche Formen, verziert mit bunter Glasur und kandierten Früchten. Die meisten der beliebten Kuchensorten sind nicht schwer zuzubereiten, und sogar ein unerfahrener Konditor kann sie backen.
Rivel-Kuchen mit Butterbrösel
Kuchen mit Butterbrösel ist ein Gericht, auf das kein deutscher Urlaub verzichten kann. Komplexe Komponenten sind für seine Herstellung nicht erforderlich. Dieser Kuchen ist sehr schnell gebacken und eignet sich perfekt zum Sonntagsfrühstück und zum Empfang von Gästen.
Die klassische Version des deutschen Rivelkuchens wird aus einer Teigschicht mit Sauerrahmsauce hergestellt.
Was du zum Backen brauchst
Das für die Zubereitung einer klassischen Küche benötigte Zutatenset kann in Komponenten für Teig, Sauerrahmsauce und Belag unterteilt werden.
Für den Test:
- mehl (Weizen, Premium) - 1 kg;
- Margarine (oder Butter) - 200 Gramm;
- Milch -1 Liter;
- hühnereier - 3-4 Stück;
- zucker - 1 Glas;
- Trockenhefe - 1 Packung;
- Pflanzenöl -1-2 Esslöffel;
- salz - ½ Teelöffel.
Für die oberste Schicht:
- saure Sahne - 2-3 Esslöffel;
- eier - 1 Stück;
- zucker - 2 Esslöffel;
- natron - ½ Teelöffel;
- mehl - 1-2 Esslöffel.
Für Pulver:
- mehl - 200 Gramm;
- butter - 125 Gramm;
- Zucker (optional) - 3-4 Esslöffel.
Kochvorgang
Hefe in warmem Wasser auflösen und zu einem weichen Teig kneten. Schmieren Sie es mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl und legen Sie es an einen warmen Ort, ohne es mit einem Deckel abzudecken. Wenn der Teig anfängt aufzugehen, 2-3 Mal vorsichtig kneten.
Den fertigen Teig auf den Tisch legen, mit Mehl bestäuben, mit Mehl bestäuben und mit einem Nudelholz leicht ausrollen. Die Tortilla auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen, in Form ausrichten und etwas Abstand lassen.
Um Sauerrahmsauce zuzubereiten, mahlen Sie ein Ei mit Zucker in einer Schüssel, fügen Sie Sauerrahm und Soda hinzu. Gründlich mischen, Mehl hinzufügen und glatt rühren.
Das Hauptelement, das der deutschen Pastete einen zarten cremigen Geschmack verleiht, ist eine reichhaltige Krume namens "Rivel" oder "Streusel".
Um es zuzubereiten, müssen Sie auf Raumtemperatur erwärmte Butter und Mehl in eine Schüssel geben, mit einem Löffel kneten und dann von Hand mahlen, um Klumpen unterschiedlicher Größe zu erhalten. Zucker kann sofort in die Streuselmischung gegeben oder nach dem Backen auf den Kuchen gestreut werden.
Den Teig mit Sauerrahmsauce übergießen und gleichmäßig mit Struselklumpen bestreuen. Ein Backblech mit einer Torte in einen auf 50 °C vorgeheizten Ofen legen und 15 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 180 °C erhöhen und weitere 20-25 Minuten ruhen lassen, bis sie weich sind.
Ein interessantes Merkmal von Rivelkuchen ist, dass er am nächsten Tag nach dem Backen nicht nur nicht altbacken wird, sondern auch noch weicher und zarter wird. Ein ähnlicher Effekt entsteht dadurch, dass die oberste Schicht der Kruste nach und nach in der Soße einweicht.
Baumkuchen - eine Torte in Baumform
Baumkuchen (deutsch: Baumkuchen) ist in Deutschland seit Anfang des 15. Jahrhunderts bekannt und sein Rezept erschien 1682 in Kochbüchern. Das Dessert hat seinen Namen von der Tatsache, dass seine Form einem Baumstamm ähnelt und der Schnitt einem Schnitt mit Jahresringen ähnelt. Es gibt viele Rezepte für Blätterteigkuchen auf der Welt, aber nur Baumkuchen hat Schichten, die nicht horizontal, sondern vertikal sind.
In der Vergangenheit wurde dieser Kuchen über einem Feuer am Spieß gebacken, Teig auf einen Stock gegossen und gedreht - so wurden die Schichten gebildet. Später wurde das Rezept komplizierter und heute glaubt man, dass es unmöglich ist, zu Hause einen echten Baumkuchen zuzubereiten. Aber erfinderische Hausfrauen haben einen Weg gefunden, den "Kuchenbaum" in einem herkömmlichen Ofen zu kochen.
Um Baumkuchen zu backen, müssen Sie wie im klassischen Rezept einen weichen, cremigen Teig herstellen. Dünne Kuchen werden 5-7 Minuten bei 220 ° C auf einem mit Pergamentpapier bedeckten Backblech gebacken.
Unmittelbar nach dem Kochen wird der Rohling mit einer Schicht Aprikosenmarmelade eingefettet und mit einem dünnen Papprohr zu einer Rolle gerollt. Jeder nächste Kuchen wird um den vorherigen gewickelt und bildet einen dicken „Stamm“.
Der fertige Schichtkuchen wird senkrecht gestellt und mit einer dicken Schicht geschmolzener Schokoladenglasur bedeckt. Dieser ungewöhnliche deutsche Kuchen wird normalerweise zu Weihnachten zubereitet.
Eine einfachere Version von Baumkuchen heißt "Ecken" (Baumkuchenspitzen). Das Rezept ist das gleiche, jedoch werden die Kuchen nach dem Backen nicht in eine Röhre gerollt, sondern mit einer Schicht Marmelade bestrichen und übereinander gestapelt. Der resultierende Blätterteig wird in Dreiecke geschnitten und mit Schokolade übergossen.
Deutsche Küche mit Äpfeln
Der deutsche Apfelkuchen kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden.
In der ersten Variante wird der Teig für Kruste und Pulver genauso zubereitet wie für den Rivelkuchen. Wenn die Tortilla auf einem Backblech ausgelegt ist, werden Äpfel darauf gelegt, in Scheiben geschnitten oder auf einer groben Reibe gerieben.
Die Früchte werden mit Puder (Streusel) bestäubt und der Kuchen bei 180-200°C ca. 40 Minuten gebacken. Wenn Sie 1 kg Mehl für den Teig verwenden, benötigen Sie 7 große Äpfel.
Bei der zweiten Option wird bei der Teigzubereitung anstelle von Hefe Soda (1 Teelöffel pro 1 kg Mehl) oder Backpulver für den Teig (1 Packung) verwendet. 35-40 Minuten bei 180 °C backen.
Der Kuchen wird aromatischer, wenn dem Teig beim Kneten Vanillezucker zugesetzt wird.
Andere beliebte deutsche Backwaren
In Deutschland gibt es viele originelle Backwaren. Eine der bekanntesten Süßspeisen ist die Schwarzwälder Schokoladen-Kirsch-Torte. Sein Rezept wurde in den 20-30er Jahren des 20. Jahrhunderts kreiert, gewann aber schnell auf der ganzen Welt an Popularität. Bei der Zubereitung dieses Kuchens wird den Kuchen Kakao hinzugefügt und in Kirsche oder Kirschlikör eingeweicht, und der Kuchen wird mit Schokoladenglasur überzogen und oben mit Kirschen dekoriert.
Auch europäische Feinschmecker kennen den Strudel, verwechseln aber oft den österreichischen und den deutschen Strudel. In Deutschland wird dieses Gericht mit Kartoffeln, Zwiebeln, Fleisch und Kohl in verschiedenen Kombinationen zubereitet und nicht immer in Form von dünnen Teigröllchen mit Füllung. Häufiger werden weiche Teigrollen mit einer Mischung aus Fleisch, Kartoffeln und Kohl in eine Schüssel gegeben und all dies im Ofen gebacken.
Zart-luftiger deutscher Strudel ersetzt das Brot für den Hauptgang.
Fans von süßem Gebäck werden auch die Schikhtorhe-Torte zu schätzen wissen.
Abschluss
Wenn Sie köstliche Desserts lieben, werden Sie deutsche Torten und Gebäck wahrscheinlich nicht gleichgültig lassen. Diese Gerichte verdienen einen Ehrenplatz in der kulinarischen Sammlung jeder Gastgeberin.
