Die nationale Küche eines jeden Landes kann zu Recht nicht nur als wichtiger Bestandteil des Lebens der lokalen Bevölkerung bezeichnet werden, sondern auch als dieselbe Attraktion wie ihre Paläste, Denkmäler und Museen. Es ist kein Zufall, dass viele von uns, wenn wir einen bestimmten Staat erwähnen, einige kulinarische Assoziationen haben: Japan - mit Sushi, Italien - mit Pizza, Griechenland - mit griechischem Salat. Nun, Deutschland ist für seine Liebe zu einer Vielzahl von Wurstwaren in der ganzen Welt bekannt geworden. Es wäre jedoch ein großer Fehler zu glauben, dass es in der deutschen Küche nur um Wurst, Bier und Sauerkraut geht. Tatsächlich verfügt er über eine viel größere Vielfalt, die den anspruchsvollsten Gaumen befriedigen kann.
Hauptmerkmale der deutschen Küche
Die kulinarischen Traditionen dieses Landes reichen bis in die Zeit des antiken Roms zurück. Die moderne deutsche Küche hat sich jedoch erst vor relativ kurzer Zeit, nach dem Ende des Zweiten Weltkriegs, entwickelt. Seine Entwicklung erfolgte unter dem Einfluss nationaler Traditionen und Kulturen der Nachbarstaaten.
Darüber hinaus beeinflusste die Politik die Bildung der kulinarischen Vorlieben der Deutschen. So verbot Wilhelm II. an der Wende vom 19. zum 20. Jahrhundert das Kochen von Speisen mit Wein, Öl und Gewürzen. Damals glaubte man, das traditionelle Essen in Deutschland seien Kartoffeln, die mit Fleisch, Soße und Kohl serviert werden. Solche Speisen wurden vom Herrscher selbst daher von seinem Volk bevorzugt.
Nach dem Ende des Ersten Weltkriegs begann im Land eine Hungersnot und das Kochen wurde vollständig vergessen, und nach dem Ende des Zweiten Weltkriegs begann seine wirkliche Entwicklung.
Heute besteht Deutschland aus 16 Bundesländern, von denen jedes seine eigenen jahrhundertealten Traditionen der Lebensmittelzubereitung und Ernährung im Allgemeinen aufgebaut hat.
Die Küche des deutschen Staates kann kaum als diätetisch bezeichnet werden. Die meisten Gerichte werden durch Braten, Dünsten, Backen zubereitet. Suppen werden von den Deutschen oft unter Zusatz von Würstchen, Würstchen und Würstchen zubereitet. Auch die beliebte Erbsensuppe würzen sie sicherlich mit etwas Wurst. Eine Alternative zu Suppen sind Brühen mit Gemüse, Reis oder Eiern.
Anzumerken ist, dass die Kategorie der ersten Gänge durch eine große Vielfalt vertreten ist, die von leichten transparenten Brühen bis hin zu herzhaften dicken Gerichten reicht, die hier meist "Eintopf" genannt werden, was "ein Topf" bedeutet. Ein solches Gericht ersetzt in der Regel sowohl das erste als auch das zweite, daher ist es in der kalten Jahreszeit sehr beliebt.
Zum zweiten ist es in Deutschland üblich, Fleischdelikatessen, hauptsächlich vom Schwein, zu servieren. Diese Fleischsorte wird hier verwendet:
- Rasierer,
- Steak,
- Schnitzel,
- Koteletts,
- snellklops,
- schmorbrathen,
- würste, würstchen.
Für letztere gibt es etwa 1,5 Tausend Sorten. Sie werden sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Beilage zu einem Salat serviert.
Ein wichtiges Detail sind die Gewürze. Trotz der Tatsache, dass die Deutschen nicht allzu geneigt sind, sie zu übertreiben, sind viele der lokalen Rezepte ziemlich scharf.
Schweinefleischgerichte werden normalerweise mit Kartoffeln serviert. Dieses Wurzelgemüse gilt als Grundnahrungsmittel der deutschen Küche. Es wird sogar oft als "das zweite Brot" bezeichnet. Aus diesem Grund sollten Sie sich nicht wundern, wenn Ihnen zu den Kartoffeln kein Brötchen oder ein Stück Gebäck serviert wird.
Fleischesser werden sicherlich eine Delikatesse namens "Tartar" zu schätzen wissen - rohes Hackfleisch mit Salz und Gewürzen. Es wird mit einem eingehämmerten Ei serviert. Sehr oft wird diese Masse auf Brot gestrichen und als Snack auf dem Tisch serviert.
Für die nördlichen Regionen des Landes sind Fisch- und Meeresfrüchtegerichte typischer. Sie werden als Zutaten in Suppen verwendet oder allein gegessen, gebraten, gebacken, geräuchert oder gesalzen.
Fisch ist oft die Basis für Sandwiches, Snacks und Salate. Hering mit Reis serviert ist sehr beliebt.
Brot, Gebäck und Süßigkeiten sind in Deutschland gleichermaßen beliebt. Eine Bäckerei oder Konditorei gibt es buchstäblich an jeder Ecke. Darüber hinaus wird das Brot durch fast dreihundert Sorten vertreten. Um ihm einen bestimmten Geschmack zu verleihen, geben die Deutschen dem Teig Roggenmehl hinzu.
Das ungewöhnlichste Brot gilt als "Pampernickel", das die Konsistenz einer klebrigen braunen Masse hat.
Auch Süßes wird hier hoch geschätzt. Die Deutschen lieben Desserts sehr, deshalb bereiten sie mit großer Liebe Strudel, Gelee, Pudding, Kuchen, Kekse zu. Die Liebe der Ureinwohner zu Süßigkeiten ist so groß, dass nach Berechnungen jeder Deutsche in 1 Jahr etwa 34 kg Zucker und etwa 1,5 kg Honig isst.
Was und wo man in Deutschland essen kann
Deutsche kulinarische Traditionen sind heute weltweit bekannt und beliebt. Darüber hinaus hat jede Region des Landes ihre eigenen gastronomischen Vorlieben und Besonderheiten. Das heißt, das Essen, das Ihnen im Norden oder Süden Deutschlands angeboten wird, unterscheidet sich von dem, was die Deutschen beispielsweise in der Mitte des Landes essen.
Bayerische Traditionen
Das Lieblingsgericht der Bayern gilt zu Recht als Suppe mit Leberknödel. Als zweiten Gang wird Ihnen gebratenes Schweinefleisch angeboten, das mit Kartoffelknödel serviert wird. Eine Alternative zu einer so herzhaften Mahlzeit können in der Pfanne gebratene bayerische Würstchen sein.
Bei den Getränken sollte man dem berühmten Bier den Vorzug geben, das in diesem Teil Deutschlands hergestellt wird. Und wo sonst kann man traditionelles bayerisches Bier probieren, wenn nicht in Bayern selbst! Brezel wird normalerweise mit Bier serviert - eine aus Hefeteig gebackene Brezel, die reichlich mit grobem Salz bestreut wird.
Vergessen Sie jedoch nicht, dass es im Norden der Region viele Weingüter gibt, so dass auch das „Getränk der Götter“ verkostet werden sollte.
Und doch dreht sich die lokale Küche nicht nur um Fleisch und Bier. Als Dessert wird Ihnen eine Torte mit Keks- und Nusskuchen mit dem poetischen Namen "Agnes Bernauer" angeboten. Naschkatzen werden auch die bayerische Sahne und Arme Ritter (süße Desserts, die am häufigsten an Feiertagen zubereitet werden) zu schätzen wissen. Mehr zur bayerischen Küche hier.
Was wird in Sachsen serviert
Wenn Sie deutsches Gebäck bevorzugen, ist es Zeit, Sachsen zu besuchen. Dieses Land ist berühmt für seine süßen Köstlichkeiten: Kekse, alle Arten von Mürbeteigkuchen und andere Leckereien. Die berühmten sächsischen Kuchen mit Crissollen-Glasur und Plinzen, köstliche heimische Pfannkuchen, sind auf der ganzen Welt bekannt.
Aber wenn man die Speisekarte eines der Dresdner Restaurants liest, findet man bestimmt Kartoffelsuppe mit Wurstscheiben. Es folgt ein Braten mit Knödel und Rotkohl und Moritzburger Karpfen. Berühmt ist die sächsische Küche übrigens für ihre Karpfengerichte, die hier in den vielen Teichen zu finden sind.
Zum Fleisch werden Frikadellen aus Getreide, Kartoffeln und Milch gereicht.
Besonderheiten der Thüringer Küche
Thüringen ist bekannt für seine kleinen feinen Restaurants. Im Allgemeinen wissen die Bewohner dieser Region viel über Essen und werden eine herzhafte Mahlzeit nie ablehnen. Als Höhepunkt der Speisenzubereitung in dieser Region gelten bekannte Thüringer Würste, die seit vielen Jahrhunderten nach speziellen Rezepturen zubereitet werden. Zum Beispiel ist das Rezept für die Zubereitung von Bratbratwürsten mehr als 6 Jahrhunderte alt.
Probieren Sie Kartoffelknödel mit Würstchen. Sie haben die Form großer Kugeln und werden meist aus einer Mischung aus rohen und bereits gekochten Kartoffeln zubereitet.
Sie werden oft als Beilage zu Braten oder Wildgerichten zusammen mit Kohl serviert.
Die zweiten Gänge bestehen sehr oft aus Knödeln und Mutzbraten (gegrillte Fleischstücke in einem speziellen Öl) oder Rostbrätel (eingelegte Koteletts). Das Essen wird mit einem Dessert abgerundet, das von Apfelkuchen repräsentiert wird.
Was Sie über die hessische Küche wissen müssen
In Hessen sollten Sie unbedingt die Grüne Soße probieren. Seine Hauptzutaten sind sieben oder mehr Kräuter (Borretsch, Petersilie, Sauerampfer, 3 Salatsorten, Rhabarber, Zwiebel). Und es wird am häufigsten mit gekochtem Schweinefleisch, Kartoffeln und Eiern serviert. Die Grüns können je nach Saison variieren. Am Ende des Frühlings steht ein ganzes Fest im Zeichen der Grünen Soße.
Eine weitere Delikatesse ist handgemachter Käse. Es ist eine Art Weichkäse, der aus Öl, Zwiebeln und Essig hergestellt wird.
Bei den Getränken bevorzugen die Hessen Apfelwein. Bekannte Sorten sind die, die in Rheinhaus produziert wurden.
Must-haves zum Ausprobieren in Berlin
Es ist unmöglich, die Hauptstadt Deutschlands hungrig zu verlassen. Die Berliner Küche wird vor allem Fleischesser begeistern. Die berühmte Icebahn (in Bier gekochte Schweinshaxe) wird hier in jedem Lokal serviert. Zusammen mit ihr müssen Sie unbedingt versuchen:
- Kotelett nach Berliner Art;
- frittiertes Bruststück auf Rippen;
- eintopf (Suppe mit geräucherten Würsten und Fleisch);
- gegrillte Würstchen und Würste, serviert mit gedünstetem Kohl mit Curry;
- Berliner Salat.
Berlin ist ein Ort, an dem kalte Snacks hoch geschätzt werden. Zum Beispiel Hackepeter - rohes Hackfleisch mit Ei, gewürzt mit Pfeffer. All diese Masse wird normalerweise auf Brot gestrichen und mit Bier heruntergespült.
Letztere sollte übrigens als weiße Sorte und ausschließlich lokal gewählt werden – Berliner Kindl, mit Minze oder Beerensirup. Für einen süßen Leckerbissen bestellen Sie Berliner Pfannkuchen mit Marmeladenfüllung oder Kirschstrudel.
Baden-Württembergische Küche
Baden-Württembergs nationale Delikatesse sind Spetzle - Fadennudeln von heimischen Köchen. Es besteht aus Eiern, Mehl, Wasser und Salz. Bei den Vorspeisen verdient der Schwäbische Schinken Aufmerksamkeit. Und meist rundet ein Kirschkuchen und Fichtenhonig das Essen ab.
Im späten Frühjahr und Frühsommer genießen die Einheimischen den Geschmack von Spargel, bevorzugen aber bei Getränken Wein aus Rheintrauben.
Wenn Sie hier sind, sollten Sie unbedingt die folgenden Gerichte probieren:
- Teigtaschen gefüllt mit fein gehacktem Fleisch, Würstchen, Petersilie und Gewürzen, in Brühe gekocht oder mit Ei gebraten.
- dicke Nudeln mit Sauerkraut als Beilage.
- Zwiebelkuchen.
Essen in Hamburg und Bremen
Bremen bietet seinen Gästen Seefisch und allerlei Kartoffelgerichte. Aber mit traditionellem Kohl werden sie auf jeden Fall Haferflocken und Wurst servieren, zu denen nicht nur Fleisch, sondern auch Zwiebeln, Nelken, Schmalz und ein wenig Brei gehören. Bei den Getränken bevorzugt Bremen Weizenwodka und helles Bier.
In Hamburg herrschen Fischleckereien vor. Darüber hinaus gibt es Gerichte, die gleichzeitig Fisch und Hackfleisch verwenden.
Das berühmte Labskaus wird beispielsweise aus Corned Beef, Rote Bete, Hering, Eiern und Kartoffeln hergestellt. Aber die ersten Gänge sind Aalsuppe und Eintopf. Zum Nachtisch werden Ihnen sicherlich mit Birnen gefüllte Gebäckstücke serviert.
Was isst man in Frankfurt
Ein schneller Happen in Hessens größter Stadt sind die bekannten Frankfurter Würstchen, am besten mit Senf, Kartoffelknödel und Schwarzbrot gegessen. Und in lokalen Cafés werden Ihnen sicherlich Rippchen mit Sauerkrautgarnitur angeboten. Das alles können Sie mit frisch gebackenen Brezeln essen.
Nur wenige wissen es, aber es war die Frankfurter Küche, die uns den berühmten Apfelwein (Cidre) Ebbelwoi bescherte, der aus frisch gepflückten Äpfeln hergestellt wird. Lokale Köche servieren auf jeden Fall Sauerkraut mit Schnitzel und für Süßigkeiten "Betmanchiki" (Brötchen mit Marzipan).
Die beliebtesten deutschen Gerichte
Wie in jedem Land gibt es auch in Deutschland nationale Gerichte, die typisch für diese Region sind. Nennen wir also die Top 10 der kulinarischen Meisterwerke der deutschen Küche, die Sie unbedingt probieren sollten:
- Weißwurst ist eine bayerische Weißwurst. Es enthält zwei Fleischsorten - Kalb- und Schweinefleisch, gewürzt mit Zitrone und Kräutern. Es wird gekocht mit Sauerkraut oder Brot serviert.
- Sauerkraut ist das bekannteste deutsche Sauerkraut. Ein wahrhaft einheimisches Gericht, das die Deutschen selbst liebevoll Krauts nennen. Der Sauerteig basiert meist auf Essig und Salz, jedoch ohne den Zusatz von Karotten und anderem Gemüse, wie es in Russland üblich ist. Sobald das Essen verzehrfertig ist, wird es normalerweise gebraten oder mit Zwiebeln gedünstet.
- Strudel ist ein traditionelles Dessert, das ein in eine Röhre gerollter Teig mit einer süßen Füllung ist. Sie können es sogar zu Hause kochen. Verwenden Sie dazu Blätterteig und nehmen Sie einen Apfel oder eine Kirsche, Hüttenkäse, Mohn zum Füllen. Die ursprüngliche Füllung für den Strudel war jedoch Sahne. Serviert mit Sahne, heißem Eis, Schokoladensirup.
- Eisbein - Schweinshaxe. Aus dem Deutschen übersetzt bedeutet es „Eisbein“. Dieser Name hat zwei Interpretationen. Der erste beruht darauf, dass diese Delikatesse zu Weihnachten zubereitet wird, bis sie gefroren aufbewahrt wird. Und der zweite kam vom Erscheinen eines Fertiggerichts, das unter einer goldenen Kruste glänzt, so dass es aussieht, als wäre es mit einer Eisschicht bedeckt.
- Kartoffelsalat. Die Rezepturen für diesen Leckerbissen sind in Deutschland vielfältig, da jede Hausfrau ihr eigenes Geheimnis bei der Zubereitung hat. Wie Sie sich vorstellen können, sind die Hauptzutat Salzkartoffeln.
- Marzipan. Obwohl Deutschland nur ein Anwärter auf den Titel der Heimat dieses Produkts ist, kann es in die Liste der traditionellen deutschen Gerichte aufgenommen werden. Es wird normalerweise aus Mandeln zubereitet.
- Eintopf ist eine sehr dicke Suppe, die meistens sowohl den ersten als auch den zweiten Gang ersetzt. Es können verschiedene Zutaten hinzugefügt werden: Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Nudeln, Fleisch, Würste. Dem Namen nach zu urteilen, der übersetzt "ein Kochtopf" bedeutet, fügen die Deutschen diesem Leckerbissen alles auf einmal hinzu, was es sättigend und nahrhaft macht. Ihm wird eine dörfliche Herkunft zugeschrieben, die auf den Wunsch deutscher Hausfrauen zurückzuführen war, alle Familienmitglieder gleichzeitig zu ernähren.
- Spetzle - Nudeln auf Eibasis mit grober und poröser Struktur. Sie können rund (knepfle) oder länglich (spatzen) sein. Wird mit Käse als separates Gericht serviert, wird jedoch am häufigsten als Beilage verwendet.
- "Schwarzwald" - ein Kuchen aus Schokoladenkeksen, die in Kirschsirup getränkt oder mit einer geleeartigen Kirschmasse bestrichen sind.
- Mettwurst ist ein Muss für ein deutsches Frühstück. Es ist ein knuspriges weiches Brötchen mit pfeffrigem Schweine- oder Rinderhackfleisch und Zwiebeln. Außerdem wird das Hackfleisch fast keiner Wärmebehandlung unterzogen, außer dem leichten Räuchern.
Deutsche kulinarische Traditionen
Die deutsche Esskultur weist eine Reihe bemerkenswerter Merkmale auf:
- Das deutsche Frühstück ist meist sehr leicht. Es besteht aus einer Scheibe Brot mit Butter, Marmelade oder Käse. Am Wochenende frühstücken die meisten Einwohner des Landes lieber spät, und daher kann diese Mahlzeit schon etwas sättigender sein und Speck, Würstchen, Brötchen, Eier in jeglicher Form enthalten.
- Sie speisen hier mittags (am Wochenende verschiebt sich die Mittagszeit gegen zwei Uhr nachmittags). Diese Mahlzeit gilt als die Hauptmahlzeit in Deutschland für den ganzen Tag. Mittags wird ein obligatorischer Eintopf oder Cremesuppe, ein Gericht aus Fleisch und Gemüse, Kartoffeln oder Reis serviert. Dieser Teil des Tagesmenüs sollte auf jeden Fall mit einem Dessert abgerundet werden.
- Die Deutschen speisen normalerweise in einer lauten Gesellschaft von Freunden und Verwandten. Oft findet dieses Treffen in einer Taverne oder Kneipe statt. Das Abendessen besteht ebenfalls aus mehreren Gerichten, die aber vielleicht schon weniger befriedigend sind. Der Abend ist Zeit für Schweinshaxe und Grillwürstchen und natürlich Bier mit warmen Snacks.
Zu Weihnachten bereiten die Deutschen einen traditionellen Kuchen ("adit") zu, verschiedene Kekse, backen Gans, Karpfen oder Lachs. Spargel mit Schweinefleischsauce wird auch als festliches Gericht angesehen. Im Winter ist Glühwein in Deutschland beliebter als Bier.
Was trinken die Deutschen
Einige Merkmale sind auch bei der Alkoholsucht der Deutschen zu beobachten.Von alkoholfreien bevorzugen sie Kaffee mit Sahne oder Milch, frische Säfte, Gelee und Tee.
Bier nimmt den Spitzenplatz in der deutschen Speisekarte ein. In Deutschland ist sie in einer riesigen Sortenvielfalt vertreten.
Viele Feste sind ihm gewidmet (das wichtigste Oktoberfest), und Touristen werden oft Ausflüge in die Brauerei angeboten, wo sie das Hauptgetränk des Landes mit einer Vielzahl von Snacks probieren können.
Weinberge und Weinfabriken befinden sich in der Rheinregion.
Vergessen Sie nicht Brotwodka - Schnaps. Er ist nicht so stark wie von Touristen aus dem postsowjetischen Raum gewohnt, aber aufgrund seines milden Geschmacks leicht zu trinken.
Zusammenfassend
Schon der antike römische Historiker Tacitus beschrieb die Küche des deutschen Volkes als einfach, aber zufriedenstellend. Denken Sie bei Ihrer Reise nach Deutschland daran, dass Sie alles auf einmal probieren möchten: Es ist sehr schwer, den aufreizenden Gerüchen von frisch gekochtem Fleisch, gebackenem Brot und schäumendem Bier zu widerstehen. Seien Sie jedoch darauf vorbereitet, dass die Größe der Portionen in den örtlichen Betrieben Sie mit ihrer Größe überraschen wird.
Merkwürdige deutsche kulinarische Traditionen:
- es ist hier nicht üblich, dem Essen Gewürze hinzuzufügen;
- Grundnahrungsmittel: Schweinefleisch, Brot, Hülsenfrüchte, Kartoffeln;
- Nationalgerichte: Würstchen, Eintopf, Haxe, Strudel, Sauerkraut oder Kraut;
- in jeder Region des Landes findet man etwas, das nur für dieses Land charakteristisch ist;
- beliebte Getränke: Bier, Schnaps, Wein.
