In Deutschland lieben und wissen sie, wie man Fleisch zubereitet. Schnitzel, Haxen und deutsche Würstchen sind jedem bekannt und können in den meisten Restaurants in Europa probiert werden. Aber es gibt auch andere köstliche Gerichte in der deutschen Küche, die zu Unrecht der Aufmerksamkeit kulinarischer Spezialisten entzogen werden. Einer von ihnen ist schnelklops.
Was ist Schnelklops
Das Wort "Schnellklops" bedeutet "schnelles Hacken". Der klassische Klops ist eine runde Frikadelle aus Hackfleisch oder Hackfleisch, in Soße geschmort.
Snellklops unterscheidet sich von herkömmlichen Wanzen dadurch, dass sich keine Bällchen aus Fleisch bilden. Es wird als homogene Masse gegart, was den Garprozess erheblich beschleunigt.
Schnelklops ist nicht nur in Deutschland beliebt, sondern auch in Österreich, Polen, dem Baltikum und den skandinavischen Ländern. Dort findet man es in der alltäglichen Hausmannskost und in Restaurants. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurden Snellklops in die Speisekarte der gastronomischen Einrichtungen in St. Petersburg aufgenommen und sogar in Krankenhäusern als diätetische Option serviert.
Wie man schnelle Koteletts macht
Schnelklops werden aus Rind, Schwein oder Huhn hergestellt. Das Fleisch wird in Scheiben unterschiedlicher Größe geschnitten oder es wird Hackfleisch verwendet. Je nachdem, wie fein gehackt das Fleisch ist, können die Speisen anders aussehen und das Garen schneller oder länger dauern.
Schnelklops Kochprodukte
Um Schnelklops herzustellen, benötigst du folgende Zutaten:
- fleisch (Rind, Schwein, Huhn) oder Hackfleisch - 0,5 kg;
- zwiebeln - 1 Stück;
- saure Sahne oder Sahne -150-200 Gramm;
- gehackte Petersilie - 2 Esslöffel;
- mehl - 1-2 Esslöffel;
- Pflanzenöl (Sonnenblume oder Olive) - 3-4 Esslöffel;
- salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Wasser - 1-1,5 Tassen.
Snellklops aus Fleischscheiben
Für diese Version des Gerichts wird normalerweise die Rückseite des Rind- oder Schweineschlachtkörpers genommen. Wenn Sie Hähnchen-Schnelklops machen möchten, benötigen Sie Brustfilets. Für die Sauce können Sie Sauerrahm verwenden oder Sauerrahm mit Sahne in einem beliebigen Verhältnis mischen.
Das Fleisch sollte in flache Scheiben geschnitten, mit einem Hammer geschlagen, mit Salz und Pfeffer bestreut und in Mehl paniert werden. Die Fleischstücke mit etwas Öl in eine gut erhitzte Pfanne geben und leicht goldbraun braten.
Die Zwiebeln in halben Ringen oder Würfeln in Pflanzenöl goldbraun anbraten. Dann das gebratene Fleisch mit Zwiebeln in eine Pfanne geben, so viel Wasser einfüllen, dass es den Inhalt des Geschirrs fast vollständig bedeckt, abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Die Schmorzeit hängt von der Fleischsorte und der Größe der Scheiben ab. Für Hühnchen reichen 20 Minuten, für Schweine- und Rindfleisch mindestens 30.
Wenn das Fleisch weich wird, bestreuen Sie es mit fein gehackter Petersilie (frisch oder getrocknet), gießen Sie saure Sahne oder Sahne in die Pfanne, mischen Sie sie mit Fleisch und Zwiebeln. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, die Pfanne wieder abdecken und weitere 15-25 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.
Es ist wichtig, dass der Siedepunkt der Lebensmittel während der zweiten Stufe des Dünstens auf einem Minimum gehalten wird. Starkes Erhitzen kann saure Sahne und Sahne gerinnen lassen.
Wenn Sie eine große Menge Snelllops kochen möchten, können Sie dies nicht in einer Pfanne, sondern in einem Topf tun. In diesem Fall werden Zwiebeln und Fleisch in einer Pfanne gebraten und vor dem Schmoren in eine größere Schüssel gegeben.
Hackfleischsnellklops
Die Zubereitung dieser Snellklops-Version beginnt mit dem Rösten der Zwiebeln. Hackfleisch wird in kleinen Portionen mit fertigen Zwiebeln in eine Pfanne gegeben, gemischt und gebraten. Gegrilltes Hackfleisch wird in der Regel in großen Stücken gebacken, daher muss es während des Garvorgangs ständig gemischt und geknetet werden.
Wenn das Hackfleisch seine rote Farbe verliert und eine goldbraune Kruste annimmt, mit Mehl bestäuben, gründlich mischen und noch etwa zwei Minuten weiterbraten. Dann werden Salz, Pfeffer, Petersilie und Sauerrahm in die Pfanne gegeben.
Hackfleisch mit Zwiebeln und Sauerrahmsauce wird bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten gegart.
Kartoffelrösti als Beilage
Schnelklops passt geschmacklich gut zu Reis, Buchweizenbrei, Pasta oder Salaten. Aber die beliebteste Beigabe zu Fleisch in Sauerrahmsauce sind Kartoffelgerichte.
In Deutschland werden Snellklops jedoch nicht nur mit traditionellem Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln serviert. Eine der beliebtesten Garnituren für Fleischgerichte sind Kartoffelrösti.
Was ist Röshti
Rösti ist ein großes Fladenbrot aus geriebenen Kartoffeln und ähnelt den bekannten Pfannkuchen. In der Vergangenheit gehörte dieses Gericht in Deutschland und der Schweiz zum traditionellen bäuerlichen Frühstücksangebot. Heutzutage wird es als eigenständiger Snack oder als Beilage zu Fleischgerichten verwendet.
In der Schweizer Küche gibt es viele Arten von Rösti, bei denen dem Kartoffelboden Käse, Speck, Zwiebeln, Kräuter und andere Zutaten zugesetzt werden. Diese Gerichte dienen der Appetitanregung vor einer deftigen Mahlzeit und werden in europäischen Restaurants oft als Ergänzung zum Bier serviert.
In Deutschland kochen sie Reshti gerne in einer einfachen bäuerlichen Variante, wobei nur Kartoffeln, Salz und Pflanzenöl zum Braten verwendet werden.
Laut den Deutschen zeigen gerade solche Kuchen den natürlichen Geschmack von Bratkartoffeln am deutlichsten, ohne ihn mit verschiedenen Zusatzstoffen zu überdecken.
Wie man Kartoffel-Roshti . macht
Das Röshti-Rezept ist sehr einfach. Die Kartoffeln werden geschält und auf einer groben Reibe gerieben. Das Öl erhitzt sich in einer Pfanne gut und die Kartoffelmasse wird mit einem Löffel darauf gelegt. Die Menge hängt von der Größe der Kuchen ab, die Sie erhalten möchten. In einer Pfanne können Sie drei kleine Tortillas platzieren oder eine große backen, um die gesamte Bratfläche auszufüllen.
Die Fladen werden mit einem Spatel nivelliert und durch Andrücken auf den Pfannenboden verdichtet. Bei mittlerer Hitze goldbraun braten, dann umdrehen, salzen und auf der anderen Seite braten. Heiß serviert zu Fleischgerichten, bestreut mit gehackter Petersilie.
Kartoffelrösti mit Schnelklops
Kartoffelrösti wird mit Snellklops in Form von traditionellen Fladenbroten serviert. Aber manchmal werden sie auch verwendet, um Fleisch darin einzuwickeln. In letzterer Variante spielen die Rösti nicht nur die Rolle einer Beilage, sondern verwandeln die Snellklops von einem gewöhnlichen warmen Gericht in ein originelles Brötchen.
Für die Brötchenzubereitung benötigen Sie mehrere große Kartoffelrösti (Pfannengröße). Hackfleisch-Snellklops werden oft in einen Kartoffelkuchen gewickelt, aber Sie können auch die Option Fleischscheiben verwenden. Wenn Sie Snellklops aus 0,5 kg Fleisch oder Hackfleisch herstellen, benötigen Sie 5-6 Kartoffeln für ein Brötchen.
Der Kartoffelpuffer wird auf beiden Seiten gebraten. Die fertigen Snellklops werden auf das Sieb gelegt und der Kuchen in Form einer Röhre aufgerollt. Vor dem Servieren wird die Kartoffelrolle mit Fleischfüllung in Portionen geschnitten und mit frischen Kräutern bestreut.
Roshti mit Schnelklops ist ein leckeres und sättigendes warmes Gericht zum Mittag- oder Abendessen. Es passt gut zu allen Arten von Bier und anderen Getränken.
Andere berühmte Fleischgerichte in Deutschland
Würste und Würste sind das Markenzeichen der deutschen Küche. In jeder Region des Landes werden sie auf unterschiedliche Weise zubereitet. Am bekanntesten sind Nürnberger Würstchen. Das Hauptgeheimnis des einzigartigen Geschmacks von Würsten ist, dass dem Hackfleisch Majoran zugesetzt wird. Sie werden gebraten und mit frisch gebackenem Gebäck gegessen oder in Brühe mit Essig, Wein und Gewürzen gekocht.
Würste aus Nürnberg wurden 1313 erstmals in schriftlichen Quellen in Deutschland erwähnt.
Eine weitere Legende der deutschen Küche ist Eisbahn oder Schweinshaxe. Dabei handelt es sich um die Schweinekeule, die in Gewürzen mariniert, in Bier oder Wein gedünstet und dann auf dem Grill gebacken wird.Gourmets werden auch den Geschmack von Bock- und Weißwurst, deutschen Schnitzeln und bayrischem Gulasch, Frikadellen und Königsberger Klops zu schätzen wissen.
Abschluss
Nirgendwo sonst findet man so viele originelle Fleischgerichte wie in der traditionellen deutschen Küche. Gastronomiehistoriker haben ausgerechnet, dass es hierzulande allein über 1.500 Wurst- und Wurstsorten gibt, und es gibt noch viel mehr – Salate (München und Bayerisch), Gebäck (Küchen, Strudel) und natürlich Getränke – Bier und Schnaps. Wenn Sie leckeres und sättigendes Essen mögen, wird Sie die deutsche Küche nicht enttäuschen.
